Splošno

Voda je osnovna sestavina našega telesa, saj pri dojenčku predstavlja približno 75 % telesne mase, pri odraslem človeku 60 % in pri starostniku 50 %.
Delež vode v telesu je odvisen od starosti, spola in deleža maščobnega tkiva v telesu.
Večina te vode (dve tretjini) se nahaja znotraj celic, ena tretjina pa zunaj celic (npr. v krvi, limfni tekočini itd.). Posamezni deli telesa vsebujejo različne količine vode, tako vsebuje kri 83 %, ledvice 82 %, srce ter pljuča 79 %, mišice 75 %, možgani 74 %, koža 72 %, skelet 22 % ter maščobno tkivo 10 % vode.
Voda je pomembna za delovanje življenjsko pomembnih procesov v telesu:

• je idealno topilo in transportno sredstvo za hranilne in odpadne snovi,
• sodeluje v presnovnih procesih, pri dihanju in prebavi,
• uravnava telesno temperaturo,
• vzdržuje normalno vlažnost sluznic v telesu ter preprečuje trenje med površinami različnih tkiv in
• skrbi za dobro telesno in intelektualno sposobnost.

Da ohranimo svoje zdravje in ustrezno funkcije telesa, mora ostati količina vode v telesu relativno konstantna. Telo namreč izgublja vodo preko ledvic (urin), črevesja (blato), pljuč (dihanje) in kože (znojenje), zato jo je potrebno nenehno vnašati v telo. Pri normalnih pogojih znaša količina izločene vode pri odraslem človeku okoli 2,5 L.
Količina vode, ki jo je treba dnevno zaužiti, je odvisna od telesne aktivnosti, telesne teže, podnebnih pogojev, kulture, zdravstvenega stanja in starosti posameznika. Za dojenčke in otroke velja priporočilo 1,5 mL vode/kcal porabljene energije, za odrasle velja priporočilo 1 mL vode/kcal porabljene energije. Za dobro delovanje potrebuje odrasel človek tako najmanj 2,5 litra vode dnevno, ki jo je potrebno vnesti s pitjem pijač (60 %), hrano (30 %) in v majhni meri z oksidacijsko vodo oziroma metabolno vodo (10 %), ki je produkt presnove hranil v telesu (pri presnovi 100 g ogljikovih hidratov nastane 55 mL vode, 100 g beljakovin 41 mL ter 100 g maščob 107 mL vode).
Potreba po vodi se dodatno poveča v naslednjih okoliščinah, v katerih iz telesa izločamo večje količine vode in mineralnih snovi kot običajno:

• klimatske spremembe (visoke temperature ozračja in močen veter),
• telesna aktivnost (težko fizično delo, šport, daljša vožnja z avtomobilom),
• suh zrak v stanovanju,
• povišana telesna temperatura in
• bruhanje in driska.